Il me restait des blinis Sophie et une tranche de saumon fumé, l'idée de ces burgers est tout de suite venue, pour notre plus grande gourmandise....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
4 blinis Sophie - 4 cuillères à café de crème fraîche - 1 tranche de saumon fumé
Pour le confit d'oignon :
1 oignon moyen - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre - sel - poivre - 1 noisette de beurre
Pour les galettes de pommes de terre :
200 g de pommes de terre - 1 petit oignon - 1 œuf - 3 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à soupe d'aneth lavé et ciselé - sel - poivre - huile
Pour les steaks de saumon :
2 pavés de saumon (sans peau) - 1 belle échalote - 1 cuillère à soupe de sauce moutarde à l'aneth - sel - poivre - huile
Préparation :
Du confit d'oignon :
Blinis, Pomme de terre, Saumon, Oignon
Ingrédients pour 2 vagabonds :4 blinis Sophie - 4 cuillères à café de crème fraîche - 1 tranche de saumon fumé
Pour le confit d'oignon :
1 oignon moyen - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre - sel - poivre - 1 noisette de beurre
Pour les galettes de pommes de terre :
200 g de pommes de terre - 1 petit oignon - 1 œuf - 3 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à soupe d'aneth lavé et ciselé - sel - poivre - huile
Pour les steaks de saumon :
2 pavés de saumon (sans peau) - 1 belle échalote - 1 cuillère à soupe de sauce moutarde à l'aneth - sel - poivre - huile
Préparation :
Du confit d'oignon :
- Éplucher et émincer finement l'oignon
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole et y faire fondre doucement l'oignon pendant une vingtaine de minutes
- Ajouter sel, poivre, sucre et vinaigre balsamique
- Laisser confire encore, à feu très doux, une quinzaine de minutes
- Éplucher et hacher l'oignon
- Éplucher et râper les pommes de terre
- Bien les presser pour évacuer le jus
- Mélanger les pommes de terre râpées avec l'oignon, l’œuf, la farine et l'aneth
- Saler et poivrer
- Façonner 2 galettes épaisses, de la taille des blinis, les filmer et les réserver 30 minutes au congélateur
- Cuire 5 minutes de chaque côté et terminer la cuisson au four, à 150°, pendant 15 minutes
- Éplucher et hacher l'échalote
- Hacher les steaks au couteau
- Mélanger avec l'échalote et la sauce à l'aneth
- Saler et poivrer
- Façonner 4 steaks de la taille des blinis, les filmer et les réserver 30 minutes au congélateur
- Cuire 3 minutes de chaque côté
- Réchauffer les blinis au micro-onde
- Tartiner de crème fraîche sur une face
- Monter en posant un blini, un steak de saumon, une galette de pommes de terre, 1/2 tranche de saumon fumé, du confit d'oignon, un autre steak de saumon et un blini
Blinis, Pomme de terre, Saumon, Oignon