Tarte endives, poires et gorgonzola

Mes enfants vous diraient la mine déconfite : " Maman est dans sa période endives ! " Après les endives gratinées à l'italienne, j'ai fait encore plus fort : j'ai rassemblé tout ce qu'ils n'aiment pas dans la même tarte, alors autant dire que même pas la peine d'essayer de leur faire goûter ! Mais pour qui aime les endives cuites, je vous assure que l'association endives, poires et gorgonzola fonctionne extrêmement bien !

Cette tarte sucrée-salée est délicieuse et je n'ai pas regretté une seconde d'avoir essayé cette association, bien contente de varier encore une fois des traditionnelles endives au jambon !

Je suis encore une fois repartie de la très jolie recette de Sandrine du blog Un siphon fon fon.

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 + 30 min

150 g de pâte feuilletée
2 grosses endives
1 grosse poire
50 g de gorgonzola
une pincée de sucre
sel, poivre du moulin
une grosse pincée de cannelle
cassonade
huile d'olive

Préparation

Couper les endives en deux.
Les faire revenir à la poêle avec sel, poivre, une pincée de sucre pendant 30 min à feu moyen (6-8 sur mon induction) pour qu'elles caramélisent, en les retournant régulièrement et en couvrant les 10 dernières minutes. Retirer le cœur et réserver.

Étaler la pâte feuilletée (en rectangle pour moi).
En garnir un moule à tarte beurré et fariné.
Piquer le fond à la fourchette.

Répartir les endives tête bêche en n'hésitant pas à les étaler un peu pour couvrir tout le fond de tarte.
Éplucher la poire, enlever le trognon et la couper en 4, puis recouper chaque quart en 4 lamelles.
Intercaler les tranches de poires sur la tarte.
Saler, poivrer.
Saupoudrer de cannelle et de cassonade.
Terminer par le gorgonzola en morceaux.

Cuisson
Préchauffer le four à 200 °, programme .
Enfourner pour environ 30 min, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Il n'y a plus qu'à se régaler avec une belle salade !

Quelques conseils...

Je ne crains pas l'amertume de l'endive, je préfère laisser le cœur le temps de la cuisson pour qu'elles ne se défassent pas trop et retirer le cœur ensuite mais libre à vous de l'enlever avant cuisson !

*******