Terrine de carottes au curry
Je fouine régulièrement sur le blog de Chrystel Entre Rire et Cuisine pour trouver l’inspiration.
Son blog regorge de pépites !
Cette terrine de carottes au curry m’a tout de suite interpellée…je n’avais jamais utilisé de poudre d’amandes dans une préparation salée…toutefois je sais combien elle apporte de moelleux et de saveur au gâteau alors bingo je me devais d’essayer !
Et bien comme à chaque fois la poudre d’amande remplace à merveille la farine. Il fallait juste y penser !
Merci Chrystel pour cette petite merveille !
- 300 g de carottes pelées
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- persil
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- sel et poivre
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 70 g de poudre d’amandes
Préparation :
Pelez et émincez finement l’oignon.
Épluchez, lavez et râper les carottes.
Détachez une gousse d’ail. Pelez-la, dégermez-la et réservez.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et les carottes à feu moyen jusqu’à ce que l’ensemble soit bien tendre.
Quelques minutes avant la fin de cuisson, saupoudrez de curry, salez, poivrez, et ajouter l’ail préalablement haché (pour moi au presse-ail) et le persil ciselé.
Stoppez la cuisson et laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 180°C à chaleur tournante.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème et la poudre d’amandes.
Incorporer les légumes (carottes et oignon).
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré (s’il n’est pas en silicone).
Enfournez pendant 40 à 45 minutes (selon votre four).
Couvrez d’une feuille d’aluminium si le dessus colore trop vite.
Laissez refroidir avant de démouler.
Placez au frais au moins deux heures avant de servir. Après deux opérations s’offrent à vous. Soit vous le dégustez froid soit vous le faites réchauffer quelques minutes au four à 150 °C pour le manger chaud. Dans tous les cas, régalez-vous !