Croque-miettes à l'ananas

Ananas, vanille, cannelle et noix de coco vont très bien ensemble. Et pourquoi pas une lichette de rhum ?

Pour un moule de 25 cm

1 ananas
20 g de sucre vanillé maison
1 cc de cannelle
Qq gouttes de rhum
Miettes
75 g de farine
50 g de noix de coco
50 g de sucre vanillé maison
60 g de beurre 1/2 sel

Parer l'ananas, détailler la chair en morceaux. Répartir dans le plat de cuisson, saupoudrer de sucre et de cannelle, ajouter éventuellement un peu de rhum.

Enfourner pour 20 min à four préchauffé à 180°. Dans le bol du robot muni de la feuille, verser la farine, le sucre vanillé, la noix de coco et mélanger. Incorporer le beurre froid coupé en petits dés. Les miettes vont se former toutes seules.

Les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les enfourner 10 min, en même temps que l'ananas.

Recouvrir les fruits des miettes précuites et enfourner pour 20 min supplémentaires.