Une glace royale à maîtriser…

Pour un gâteau de 24 cm de diamètre:
Ingrédients :500 g de sucre glace2 blancs d'œufs2 cuillères à soupe de jus de citron2 cuillères à café de glycérine
Préparation:Tamiser le sucre.Faire une fontaine au milieu.Ajouter les blancs légèrement battus et le jus de citron.Fouetter jusqu'à consistance ferme et brillante.
Ajouter la glycérine.
Laisser reposer toute une nuit et remuer avant l'emploi.Étaler ce glaçage sur le gâteau.
Remarques:La glycérine empêche une prise trop rapide de la glace royale.