Mini cheesecake coeur de kiwi
Ce mini cheesecake cœur de kiwi est vraiment délicieux, rapide, et très rapide à réaliser !
Il s’agit d’une recette du Chef Olivier Chaput que j’ai trouvé sur sur le blog de Délices Mag.
J’ai revu un peu les proportions en fonction de la taille de mes cercles à mousse et de mes goûts personnels.
Je vous indique ma recette pour 4 cercles à mousse de 8 cm de diamètre sur 4.5 cm de hauteur.
Ingrédients :
- 75 g de biscuits petit-beurre
- 35 g de spéculoos
- 30 g de noisettes concassées
- 60 g de beurre
- 75 g de fromage blanc
- 125 g de ricotta
- 200 g de fromage frais
- 40 g de sucre
Préparation :
Sortez le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant de réaliser la préparation.
Coupez 2 kiwis en deux et retirez la chair à l’aide d’une petite cuillère.
Mixez la chair des kiwis et répartissez-la dans 4 petits moules à glaçons.
Mettez-les au congélateur jusqu’à ce que la purée de kiwis soient bien dure.
Quand le beurre est ramolli, mélangez-le avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit souple et lisse comme une pommade.
Mixez les biscuits petit-beurre, les spéculoos et les noisettes.
Ajoutez le beurre au mélange biscuits/noisettes.
Disposez le mélange au fond de 4 cercles à mousse hauts (pour moi 8X4.5 cm) déposés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
A l’aide du dos d’une petite cuillère, compactez bien la préparation et lissez bien la surface.
Placez les cercles au réfrigérateur.
Si vous n’avez pas de cercles, utilisez des ramequins ou des verrines.
Dans un grand bol, mélangez énergiquement le fromage blanc, la ricotta, le fromage frais et le sucre à l’aide d’un fouet.
Sortez la base du réfrigérateur et versez dessus la moitié de la préparation au fromage.
Placez la pulpe de kiwi, encore congelée, au milieu de chaque cercle.
Recouvrez ensuite avec le reste de la mousse, et lissez le dessus.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au minimum 6 heures.
Découpez les 2 autres kiwis en petits dés, et disposez-les sur chaque cheesecake avant de démouler, si vous avez utilisé des cercles.
Si vous avez utilisé des ramequins ou des verrines, il ne reste plus qu’à servir !
Avec cette recette je participe à la nouvelle édition de Passe Plats entre Amis initié par Corinne du blog Mamou & Co et dont la marraine Samar du blog Mes Inspirations culinaires a choisi comme thème « Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette« .
Liste des participants :
- Samia du blog Sel Sucre
- Sandra du blog Encore un gateau
- Chris du blog La cuisine facile de Chris
- Catalina du blog Le Blog de Cata
- Christelle du blog La cuisine de poupoule
- Claudine du blog Cuisine de Gut
- Eva du blog Our Sweet Times
- Frederique du blog The Crazy oven
- Corinne du blog Mamou&Co
- Delphine du blog Oh la gourmande
- Benedicte du blog Douceur Maison
- Béatrice du blog Cuisine en Folie
- Michèle du blog Croquant Fondant
- Soulef du blog Amour de cuisine
- Coralie du blog Coco delices
- Francoise du blog Pounchki
- Malika du blog Safran Cannelle
- Lili du blog La popotte de maman
- Sarah du Blog Sucre Sale D’oum Souhaib
- Papa Cuisine du Blog Dans la famille Cuisine
- Séverine du blog Maman ça déborde
- Céline du blog Une abeille en cuisine
- Hélène du blog keskonmangemaman
- Brigitte du blog Les filles a table
- Natly du blog cuisine voozenoo
- Florence du blog Au fil du thym
- Viane du blog vagabondagesdeviane.fr
- Amalia du blog dlaclapeadonf.canalblog.com
- Fanfan du blog fanfancuisine.canalblog.com
- Nath du blog delicesdenath.canalblog.com
- Fabienne du blog famoh.net
- Assia du blog Gourmandises Assia
- Amal du blog La cuisine du Amal
- Ratiba du blog Les recettes de Ratiba
- ISCA du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
- Loulou du blog lesdelicesdeloulou.wordpress.com
- Rosa du blog rosaculinaire.canalblog.com
- Isa du blog culina.canalblog.com
- Marie du blog gourmandisesetpassions.over-blog.com