Gratin de St Jacques au chorizo et aux endives
Une petite recette réalisée au feeling pour le bonheur de nos papilles !
Les enfants n’aimant pas les St Jacques, j’ai réalisé ce plat pour chéri et moi et je leur ai préparé autre chose…ils ne savent pas ce qu’ils loupent !!!
J’ai vraiment adoré ce petit gratin : l’amertume et le fondant des endives, la douceur et le moelleux des noix de St Jacques et le pep’s du chorizo…un pur bonheur !!!
Essayez…vous allez être séduit j’en suis sûre.
Ingrédients pour 2 gourmands :
- 20 noix de Saint Jacques (pour moi congelées)
- 500 g d’endives (3 belles endives)
- 20 g de beurre
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de sucre
- 10 cl de crème liquide
- 60 g de chorizo
- 30 g de parmesan râpé
- sel et poivre
Préparation :
Faites décongeler les noix de St Jacques environ 4 heures avant de réaliser la recette dans un saladier rempli de lait.
Une fois décongelées, posez les noix de St Jacques sur du papier absorbant pour bien les égoutter.
Si vous utilisez des noix fraîches, lavez-les soigneusement.
Lavez les endives, retirez les éventuelles feuilles abîmées ainsi que leurs bases.
Coupez-les en fines lamelles.
Pelez l’échalote et émincez-la finement.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre puis faites-y revenir l’échalote sans la colorer.
Ajoutez les lamelles d’endives. Salez, poivrez puis ajoutez la cuillère de sucre et laissez mijoter une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement pour que les endives n’accrochent pas.
Stoppez la cuisson lorsque les endives ont rendu toute leur eau.
Versez la crème liquide et mélangez le tout.
Pendant le temps de cuisson des endives, coupez le chorizo en touts petits dés et faites le revenir une minute ou deux dans une poêle. Posez les dés sur du papier absorbant pour égouttez l’excès de gras.
Dans un petit plat à gratin, déposez la moitié de la fondue d’endive puis répartissez les noix de St Jacques (j’ai laissé le corail car chéri adore ça mais pouvez le retirer) puis les dés de chorizo.
Recouvrez le tout du reste de la fondue d’endives.
Puis saupoudrez de parmesan.
Enfournez pour 20-25 minutes.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
J’ai accompagné ce gratin d’un peu de riz blanc.
