Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée maison, 1 jaune d'œuf, 1 c. à s. d'eau, sucre glace.
La crème : 2 jaunes d'œufs, 25 cl de lait entier, 20 g de Limoncello, le zeste d'un citron jaune bio, 50 g de sucre semoule, 25 g de Maïzéna.
Préparation : Étaler la pâte feuilletée, découper 8 cercles à l'aide d'un emporte-pièce de Ø 7, évider 4 cercles avec un emporte-pièce plus petit pour obtenir des anneaux.
Déposer les 4 cercles pleins sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, badigeonner le pourtour de jaune d'œuf délayé dans l'eau. Superposer un anneau sur chaque et badigeonner à nouveau d'œuf. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et mettre au réfrigérateur une vingtaine de min.
Préchauffer le four à 190°.
Sortir les feuilletés du réfrigérateur, les saupoudrer de sucre glace et enfourner pour 15 min.
Les laisser refroidir sur une grille dès la sortie du four.
La crème : Faire chauffer le lait avec le Limoncello et le zeste de citron.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, puis la Maïzéna.
Incorporer petit à petit le lait chaud tout en fouettant, remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux toujours en fouettant. Retirer du feu, verser la crème dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir avant de la mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, détendre la crème au fouet, la mettre dans une poche à douille et garnir les bouchées.
Saupoudrer d'un peu de sucre glace et déguster.