Cake surprise au chocolat blanc

Bonjour, j ai l'honneur de participer au Battlefood #40

Bonjour à tous,

j'ai cherché avec impatience une recette à base de chocolat pour le défi Battlefood 40. J'ai pensé un gâteau sucré ou un gâteau sucré-salé. Finalement, l'idée pour la création de ma recette était bien arrivée pendant mon vol France - Essaouira, dans un nuage !

Il me fallait un gâteau avec des surprises pour les grands et les petits, léger, original et avec une touche de mon voyage. J'avais bien envie de ramener des ingrédients du Maroc.

Voila la création de ma recette en étapes :

1er étape : Brainstorming : trouver les mots dans mon nuage. J'ai choisi : surprise, chocolat, menthe, the, agrumes, oranges, mandarines, citrons, tendance ,original, argent, or, voyage

2eme étape : faire un design. Je vous présente une copie de mon design fait pendant le vol.

J'imaginais ce dessert pour associer subtilement les cultures française et marocaine, d'où cette idée de réunir l'acidité du agrume avec la douceur du chocolat blanc. Finalement c est plutôt un voyage entre France, Maroc avec une escale à Japon. Porquoi ?? voila !

Je vous présente mon cake surprise - pinata au the vert matcha et crème au beurre au chocolat blanc !!!

Cake surprise au matche au crème au beurre et au chocolat blanc

Pour le cake : 470 g de farine - 430 g de sucre - 300 g de beurre ramolli - 9 œufs - 1 sachet de levure - extrait de vanille de Madagascar - 2 cc à soupe de Matcha**.

Pour la garniture et le glaçage - Crème au beurre et au chocolat blanc*: 460 g de beurre non salé mou - 420 g de sucre glace - 1 pincée de sel - 350 g de chocolat blanc à pâtissier - 120 g de crème fraiche épaisse - extrait de vanille de Madagascar

Pour le glaçage comme décoration avec la poche à pâtissier : Gardez 5 cc. à soupe de crème au beurre et au chocolat blanc. Ajoutez 1 cc. à café de Matcha et décorer votre cake à l'aide d'une poche à pâtissier.Ca vous lui donner un peu de parfum et la couleur.

Feuilles d'or et argent

Pour la garniture surprise : feuilles d'or alimentaire, bonbons blancs

Pour le cake : 1/4 jus de citron, 1 tasse d'eau bouillant,1 cc à café de cognac

Préparation pour le cake : Laissez tous les ingrédients en température ambiance. Faites blanchir le sucre avec les œufs à l'aide de votre robot. Ajoutez le beurre en pommade, le sucre vanillé, la farine, le matcha et la levure chimique. Beurrez bien les 2 plats " j'ai utilisé les plats diamètre 23 cm http://www.cakemart.fr/moules-a-gateaux/moules-anneaux-de-tartes/wilton-set-de-moules.html Wilson spécial gâteau. Mettez au four à180C° pour 40 minutes.

A la sortie de four, laissez les refroidir et coupez les en deux. Vous allez obtenir 4 pièces.

Mettez un sur l'autre, coupez les tout autour pour lui donner une forme ronde et uniforme. Faites un trou à l'aide d'une emporte pièce ronde. Attention, il faut faire seulement au 2eme et 3 eme morceau.

Laissez le bien refroidir. Votre cake faut être impérativement être froid avant le montage avec la crème au beurre et au chocolat blanc. Sinon, la crème va couler tout autour.

Pour le cake : Dans un bol, mélangez le jus d'un citron, le cognac, avec l'eau bouillant. A l'aide d'une cuillère arroser bien tous les cakes pour bien absorber votre sirop. Cette étape n'est pas obligatoire mais il va donner une texture souple dans la bouche.

Préparation pour la crème au beurre et au chocolat blanc : Placez les copeaux de chocolat blanc dans un bol. Faites fondre au micro-ondes. Laissez refroidir. Sortez le beurre quelques heures avant pour qu'il bien soit mou au moment de l'utilisation. Coupez le beurre en petit dés et placez le dans le bol du robot. Travaillez à pleine vitesse pendant une minute. Incorporez petit à petit le sucre glace et le sel, tout en mélangeant à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère. Raclez de temps en temps les bords du bol pour récupérer le sucre. Mélangez la crème et la vanille ensemble. Ajoutez la crème dans le bol du robot à vitesse lente. Une fois la crème incorporée, ajoutez le chocolat fondu. Il faut impérativement être refroidir. Battez ensuite à pleine vitesse pendant 5 minutes, la crème va blanchir et devenir très aérienne et moelleuse. Laissez un peu au frigo. Il faut qu elle reste épaisse.

Commencez le montage de votre gâteau. Je vous conseille fortement d'utiliser une plateforme tournante. Ça va vous aider pour le glaçage. Mettez un cake, le glaçage tout autour, pas au milieu. Ajoutez le 2eme cake, une couche de glaçage, le 2eme cake, une couche de glaçage.

Ajoutez vos bonbons au milieu du cake avec un peu des feuilles d'or alimentaire. Fermez avec le 4eme cake.

Vous pouvez commencer le glaçage. A la fin décorer avec les feuilles d'or et argent alimentaires et la crème au matcha. A vous de jouer!!!! J'ai dessiné un B à l'honneur de Battlefood !!! J'espère que mon voyage était bien fascinant !!!!

Merci beaucoup de lire mon article et je vous ne hésite pas de me laisser vos commentaires !

* J'ai choisi la recette du blog minibouts.canalblog.com. J'ai juste changé le dosage du sucre glacé parce que j ai trouvé un peu sucré. Comme aussi je fais la double dose pour bien faire la garniture et le glaçage. http://minibouts.canalblog.com/archives/2013/09/08/27977983.html Crème au beurre légère au chocolat blanc

** Connaissez vous le matcha ? C'est un thé vert utilisé au Japon dans la cérémonie du thé est considéré comme l'un des thés les plus parfumés. Ce thé vert est issu du broyage extrêment fin de feuilles de thé qui donne une poudre d'un fin des feuilles de thé qui donne une poudre d'un vert émeraude profond. On absorbe 100% de la feuille de thé, contrairement à l'infusion qui laisse la majeure partie des nutriments dans la feuille que l'on ne consomme pas.

Délicieux nature, sucré, ou agrémenté d'un nuage de lait, c thé est à consommer tout au long de l'année et c'est parfait pour les gâteaux.

C'est Carole du blog "Sunrise over sea fin 2012" la 1ere marraine de ce concours.

voici la liste des thèmes et marraines des éditions précédentes:

Je vous présente aussi la liste de participants:

Les participants :

- Cookalife Bymaeva
- Aurore's Bakery.
- Encore un gâteau
- Cuisine Voozenoo
- The Flying Flour
- Petite Cuillère et Charentaises
- Des Recettes à Gogo
- Emilie Sweetness
- Popote et Nature
- Douceurs Maison Osez la Gourmandise
- Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages

Un grand merci la marraine Evin sur son nuage pour ce Battlefood et le défi tous en chocolats!