Je n'avais jamais encore essayé de cuisson au lait pensant que la sauce serait trop liquide et claire et que l'on retrouverait le goût de lait qui ne me plaît pas trop. J'ai finalement tenté et ... la magie a opéré ! Une viande super tendre et une sauce épaisse et pleine de saveurs !
FILETS MIGNONS DE PORC AU LAIT
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 2 filets mignons de porc
- 100 g de champignons de Paris
- 1 litre de lait entier
- 40 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d'huile de noix
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 cerneaux de noix
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Réalisation :
* Eplucher et émincer l'ail et l'oignon. Nettoyer les champignons de Paris. Réserver.
* Saler et poivrer les filets de porc. Dans une cocotte, les dorer dans le beurre mousseux. Retirer de la cocotte. Réserver.
* Remplacer la viande par l'oignon, l'ail et les champignons émincés. Cuire 5 minutes à feu moyen.
* Ajouter le lait, 10 cerneaux de noix,l'huile de noix et le bouquet garni. Saler peu et poivrer. Donner une brève ébullition.
* Replacer les filets dans la cocotte. Couvrir aux trois quarts et cuire 45 minutes à frémissements.
* Retirer la viande et la garder au chaud, couverte de papier d'aluminium.
* Retirer le bouquet garni et mixer la sauce. La faire réduire pour qu'elle soit onctueuse.Vérifier l'assaisonnement.
Découper les filets, les parsemer des noix restantes et les napper de sauce.
* Servir avec des carottes au beurre ou des pâtes.
Vin : Buzet
BONNE DEGUSTATION !