Il m'a permis, une fois de plus, d'avoir le plaisir d'accompagner Sophie dans son initiative de "Cuisiner pour la Paix"....
Pour le poulet :
4 pilons de poulet - 1/4 d'oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1/2 branche de céleri - 1 cuillère à soupe de coriandre hachée - le jus d'un citron - 1 cuillère à café de piment concassé - 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire - 1 cuillère à café d'origan - sel - poivre - huile d'arachide - 1 cuillère à café de sucre en poudre - 5 cuillères à soupe de coulis de tomate
Pour le bœuf :
400 g de bœuf (j'ai pris de l'entrecôte pour une cuisson plus rapide) - 1/2 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de coriandre hachée - 1 cuillère à café d'origan - le jus d'un citron vert - 1 poivron vert - sel - poivre - 1 tasse de coulis de tomate - huile d'arachide - 1 cuillère à café de sucre
Pour les haricots rouges :
1 boîte de 250 g de haricots rouges (poids égoutté) - 1/4 d'oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1/2 branche de céleri - 1 cuillère à soupe de coriandre hachée - 1 cuillère à café d'origan - 1 cuillère à café de piment concassé -1 cube de bouillon de volaille - 2 cuillères à soupe de coulis de tomate - poivre - huile d'arachide - 50 cl d'eau chaude
Pour le riz :
2 tasses de riz - 3 tasses d'eau - huile d'arachide - sel
Préparation :
Du poulet :
- Désosser les cuisses (ce n'est pas obligatoire, mais çà cuit plus vite)
- Éplucher et hacher ail, oignon et céleri
- Dans un sac congélation, mettre poulet, ail, oignon, céleri, coriandre, origan, jus de citron, piment et sauce Worcestershire
- Saler et poivrer
- Bien malaxer et laisser mariner au frais pendant 2 bonnes heures
- Sortir le poulet de la marinade et le dorer à la poêle, avec un peu d'huile et le sucre
- Déposer dans un plat à four et ajouter la sauce tomate et la marinade
- Cuire 15 minutes à 180°, en ajoutant un peu d'eau si besoin
- Couper le bœuf en petits cubes
- Éplucher et hacher ail et oignon
- Laver, épépiner et émincer le poivron
- Dans un sac congélation, mettre la viande avec ail, oignon, poivron, coriandre, origan et jus de citron
- Saler et poivrer
- Bien malaxer et réserver 1 heure au frais
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir la viande et sa marinade
- Ajouter le coulis de tomate et le sucre et laisser réduire doucement une vingtaine de minutes
- Éplucher et hacher ail, oignon et céleri
- Les faire suer dans une poêle avec un peu d'huile
- Ajouter coriandre, origan, piment, le cube de bouillon émietté et 2 cuillères à soupe d'eau
- Poivrer
- Laisser réduire puis ajouter les haricots égouttés et l'eau chaude
- Laisser mijoter doucement pendant une heure
- Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole
- Ajouter l'eau très chaude dès que l'huile est chaude, en faisant attention aux projections
- Attendre l'ébullition pour saler et verser le riz
- Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée
- Couvrir et laisser cuire encore 15 minutes à feu très doux
- Ajouter un peu d'huile et bien mélanger