Curry de fruits de mer au lait de coco

Aujourd’hui une recette facile, bon marché et ultra rapide à préparer : un curry de fruits de mer « express » au lait de coco. « Express », parce que j’ai utilisé des fruits de mer surgelés. Les surgelés, de poissons ou de légumes, dépannent bien quand on n’a pas trop le temps de cuisiner, le soir notamment, et qu’on veut néanmoins concocter de bons plats sains et diététiques. J’achète rarement de plats préparés surgelés, mais très souvent du poisson ou des légumes.
En moins  de 30 minutes, vous obtenez un délicieux plat de fruits de mer, dépaysant et diététique, bien meilleur qu’un plat « tout prêt » !

Curry de fruits de mer au lait de coco
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn

1 sachet de fruits de mer surgelé (500 g)
1 oignon
1 gousse d’ail
50 cl de lait de coco
1/2 càc de curry
1/2 càc de curcuma
le jus d’un citron vert
brins de cerfeuil, ou de coriandre, de persil
1 càs d’huile de colza (ou d’olive)

Mettez les fruits de mer encore surgelés dans une passoire, passez-les sous l’eau tiède puis laissez-les s’égoutter.
Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une grande poêle ou un wok avec l’huile. Ajoutez les fruits de mer, couvrez et laissez cuire à feu vif 5 minutes. Ajoutez le lait de coco, les épices et le jus de citron vert. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 5 minutes, le temps que les fruits de mer soient cuits.
Servez aussitôt, parsemé de cerfeuil ciselé et accompagné de riz.