300 g de pâte brisée - 3 poireaux - 250 g de filet de poulet - 1 carotte - 1 échalote - 10 cl de crème fraîche - 5 cl de vin blanc sec - 1 œuf - 1 cuillère à soupe de curry - sel - poivre - bouillon de volaille - beurre
Préparation :
- Nettoyer et émincer les poireaux
- Éplucher et émincer l'échalote
- Éplucher la carotte et la couper en rondelles
- Faire chauffer le bouillon de volaille et dès l'ébullition, ajouter les rondelles de carottes et le poulet
- Laisser cuire doucement pendant 15 minutes
- Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir légèrement poireaux et échalote
- Ajouter la crème, le vin blanc et le curry
- Saler et poivrer
- Laisser mijoter 15 à 20 minutes
- Retirer du feu et ajouter l’œuf battu
- Émincer le blanc de volaille
- Étaler la pâte à tarte et foncer un moule beurré et fariné
- Garnir avec l'appareil au poireau et le poulet
- Terminer avec les rondelles de carotte
- Cuire au four, 20 minutes, à 180°