Le jus de pois chiches peut remplacer les blancs d’oeufs car une fois fouetté il monte en neige et donne le même résultat aérien que les blancs d’oeufs…C’est totalement bluffant !!!
Du coup, après vu la recette de la mousse au chocolat sans oeuf avec le jus de pois chiche un peu partout sur la toile, j’ai eu envie à mon tour d’essayer !
Vous allez me dire et le goût alors ? Et bien là aussi c’est bluffant car le goût du pois chiche ne se sent pas !
Le jus de pois chiche est donc une solution intéressante pour les intolérants à l’oeuf ou aux personnes mangeant vegan, ou tout comme moi pour les personnes qui veulent élargir leurs horizons culinaires.
Mousse au chocolat sans oeuf
Ingrédients pour 4 verrines :
- Le jus d’une petite boîte de pois chiches au naturel (190 g)
- 150 g de chocolat noir
- 20 g de sucre glace
Préparation :
Égouttez les pois chiches et récupérez le jus dans un saladier.
Réservez les pois chiches pour un autre usage. Je vous proposerai dans quelques jours une recette avec les pois chiches.
A l’aide d’un batteur électrique, fouettez le jus de pois chiche comme s’il s’agissait de blancs d’œufs. Il va petit à petit mousser puis monter en neige comme les œufs.
Lorsque la neige est suffisamment ferme, arrêtez le batteur.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez le sucre glace et mélangez le tout avec une spatule.
Ajoutez une grosse cuillère de blancs et mélangez pour détendre le chocolat.
Puis incorporez le reste des blancs délicatement, à l’aide d’une maryse, jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Répartissez la mousse dans 4 verrines et placez-les au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster.
Pour plus de gourmandise, j’ai parsemé le dessus des verrines de quelques copeaux de chocolat avant de les servir !
Bon appétit !