Une recette délicieuse qui commence à sentir le printemps avec les oignons nouveaux, les asperges vertes, les pois gourmands (je n'ai pas mis de fèves, quant aux petits pois, ils viennent de trop loin...). Les papilles partent en voyage...
WOK DE POULET, NOUILLES CHINOISES, POIS GOURMANDS, ASPERGES VERTES ET CAROTTES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Réfrigération : 20 mn
Cuisson:10 à 15 mn
Ingrédients :
- 400 g de blancs de poulet
- 3 carottes
- 400 g de légumes verts (pois gourmands, asperges vertes, fèves, petits pois)
- 3 oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail dégermée
- 1 morceau de 4 cm de gingembre frais
- ½ citron
- 250 g de nouilles chinoises aux œufs
- 1 cuillerée à soupe rase de fécule
- 1 blanc d’œuf
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide (elle qui supporte le mieux la chaleur)
- 2 cuillerées à café d'huile de sésame
- 2 cuillerées à café de vin de riz (ou de xérès)
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillerée à café de sucre en poudre
- sel
Réalisation :
* Détailler les blancs de poulets en lanières. Les déposer dans un plat avec le blanc d’œuf, la fécule et le sel. Placer au frais 20 minutes.
* Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, y plonger les nouilles chinoises, fermer éteindre le feu, placer un couvercle et laisser cuire 4 minutes
(ou suivre les instructions sur le paquet suivant les pâtes choisies). Egoutter.
* Laver les pois gourmands.
* Découper les asperges en laissant environ 6 centimètres après le bourgeon, les laver rapidement.
* Laver et éplucher les carottes. Les éplucher en longues lanières.
* Faire blanchir les carottes 3 minutes à l'eau bouillante salée dans une casserole, puis 2 minutes les légumes verts que l'on rafraîchira dans de l'eau glacée puis que l'on égouttera.
* Eplucher les oignons et les hacher.
* Eplucher l'ail, le hacher.
* Eplucher le gingembre, le râper.
* Faire chauffer 1 cuillerée d'huile dans le wok. Quand elle est très chaude, y mettre à revenir les lanières de poulet 2 minutes en remuant vivement pour éviter qu'elles n'attachent. Les retirer et les réserver.
* Faire chauffer à nouveau 1 cuillerée d'huile dans le wok. Ajouter les oignons, le gingembre et l'ail. Remuer 1 minute. Ajouter les pois gourmands, les asperges et les carottes. Les faire sauter 1 minute sur feu vif sans cesser de remuer.
* Ajouter la sauce soja, le vin de riz, le sucre et le sel. Mélanger 2 minutes sur feu vif.
* Replacer le poulet dans le wok puis les nouilles cuites. Mélanger 2 à 3 minutes. Verser l'huile de sésame et le jus du demi-citron. Mélanger encore 1 à 2 minutes sur feu vif.
* Servir bien chaud.
BONNE DEGUSTATION !