Un poulet grillé et parfumé avec de délicieux oignons.... Merci aux Koweïtiens dont c'est la fête nationale, à "Cuisiner pour la Paix" et à ma chère Sophie !!
Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour le poulet :
4 hauts de cuisses de poulet - 1 bâton de cannelle - 1 cuillère à café de cardamone en poudre - 1 cuillère à soupe de curcuma - 4 clous de girofle - 5 grains de poivre - sel - poivre - farine - huile d'olive
Pour le riz :
1 verre de riz basmati - 2 verres de bouillon de cuisson du poulet - huile d'olive
Pour la sauce tomate :
1/2 boîte de coulis de tomate - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe du bouillon de cuisson du poulet - 1 cuillère à café de concentré de tomate
Pour le confit d'oignon :
1 oignon rouge - 2 cuillères à soupe de raisins secs golden - le zeste et le jus d'un demi citron vert - poivre - 4 cuillères à soupe du bouillon de cuisson du poulet - huile d'olive
Préparation :
Du poulet :
Poulet, Riz, Oignon
Ingrédients pour 2 vagabonds :Pour le poulet :
4 hauts de cuisses de poulet - 1 bâton de cannelle - 1 cuillère à café de cardamone en poudre - 1 cuillère à soupe de curcuma - 4 clous de girofle - 5 grains de poivre - sel - poivre - farine - huile d'olive
Pour le riz :
1 verre de riz basmati - 2 verres de bouillon de cuisson du poulet - huile d'olive
Pour la sauce tomate :
1/2 boîte de coulis de tomate - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe du bouillon de cuisson du poulet - 1 cuillère à café de concentré de tomate
Pour le confit d'oignon :
1 oignon rouge - 2 cuillères à soupe de raisins secs golden - le zeste et le jus d'un demi citron vert - poivre - 4 cuillères à soupe du bouillon de cuisson du poulet - huile d'olive
Préparation :
Du poulet :
- Mettre tous les épices dans un filtre à thé
- Déposer les morceaux de poulet dans un petit faitout, avec le sachet d'épices et couvrir d'eau
- Amener à ébullition et laisser mijoter 40 minutes
- Égoutter et réserver pendant les autres préparations
- Mélanger un peu de sel, de poivre et de farine dans une assiette
- Fariner le poulet et le dorer à la poêle, avec de l'huile d'olive, à feu vif
- Faire chauffer l'huile dans une casserole, verser le riz et bien l'enrober
- Mouiller avec le bouillon et laisser cuire jusqu'à absorption complète
- Réserver
- Verser le coulis de tomate dans une petite casserole
- Ajouter le bouillon, le concentré de tomate et l'ail
- Saler (si nécessaire) et poivrer
- Laisser réduire une dizaine de minutes
- Éplucher et émincer finement l'oignon
- Faire gonfler les raisins dans le bouillon
- Faire chauffer un peu d'huile dans une petite casserole et y faire suer l'oignon
- Ajouter les raisins et leur jus de macération ainsi que le zeste et le jus du citron vert
- Poivrer et laisser compoter une vingtaine de minutes
- Servir le riz surmonté des morceaux de poulet et du confit d'oignon
- Proposer la sauce tomate à côté
Poulet, Riz, Oignon