La cramique, ce n'est pas la première fois que j'expérimente des recettes de ce pain brioché d'origine belge. Mais à chaque fois, decéption. Alors, comme je suis du genre têtue en cuisine ( et pas que vous diront mes proches), j'ai tenté une autre recette en l'adaptant en version sans.
Et bien, je suis satisfaite du résultat, tout comme mon allergique gourmand qui a dû être stoppé dans son élan car les photos n'étaient pas faites!!!
Garantie sans oeufs, blé (gluten) arachide, soja, fruits à coque....
Temps de préparation: 10 mn Temps de pause: 2h00 Temps de cuisson: 30 mn
- 250 g de Mix soit: 150 g de farine de riz Bio - 50 g de farine de maïs Bio - 50 g de fécule de maïs Bio
- 1 c à café de gomme de guar Bio
- 150 ml de lait Bio
- 1 yaourt Bio ( qui remplace les oeufs)
- 50 g de beurre 1/2 sel Bio
- 80 g de sucre
- 20 g de levure de boulangerie fraiche
- 50 g de raisins secs
Mettre à tremper les raisins secs dans le bol de thé.
Dans le bol du robot patissier, mélanger les farines, la fécule, la gomme de guar et le sucre. Faire un puits.
Chauffer le lait très légèrement et y déposer le beurre. Verser ce mélange dans le bol, émietter la levure de boulangerie par dessus, ajouter le yaourt et les raisins secs égouttés. Pétrir la pâte. A petite vitesse pendant 5 mn puis à vitesse moyenne 5 mn. La pâte sera liquide, pas de panique.Comme je l'ai indiquée plus haut, cette recette était encore une expérience, donc j'étaispartie comme si j'allais avoir la consistance d'une brioche. Et non. Mais le résultat est là.
Bon revenons à la recette.
Une fois le pétrissage terminé, mettre la pâte dans un moule, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant 2H00.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner pour 40 mn. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir avant de démouler.
A présent la cramique est prête, préparez une tasse de thé, calez vous confortablement dans votre fauteuil et savourez.