Aujourd'hui, c'est pour Sainte-Lucie que je "Cuisine pour la Paix" aux côtés de Sophie !! et contrairement à ce que le nom laisse supposer, cette recette n'est pas à base de figues, mais de bananes vertes....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
500 g de morue salée - 2 grosses bananes vertes - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 3 tomates - 1 poivron rouge - 1/4 de chou blanc - 1 branche de céleri - 2 branches de thym frais - 1/2 piment (plus ou moins selon la force désirée) - 2 cuillères à soupe de persil haché - huile de tournesol - 2 cuillères à soupe de sucre de canne
Préparation :
Ingrédients pour 4 vagabonds :500 g de morue salée - 2 grosses bananes vertes - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 3 tomates - 1 poivron rouge - 1/4 de chou blanc - 1 branche de céleri - 2 branches de thym frais - 1/2 piment (plus ou moins selon la force désirée) - 2 cuillères à soupe de persil haché - huile de tournesol - 2 cuillères à soupe de sucre de canne
Préparation :
- 12 heures avant, faire tremper la morue dans un saladier d'eau froide pour la dessaler
- Changer l'eau plusieurs fois
- Couper les extrémités des bananes et les inciser
- Les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau froide salée
- Amener à ébullition et laisser cuire 30 minutes
- Quand elles sont refroidies, les éplucher et les couper en rondelles
- Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et y faire revenir les bananes une dizaine de minutes
- Ajouter le sucre, caraméliser et réserver
- Enlever les premières feuilles du chou et le râper
- Laver et émincer le céleri
- Laver le poivron, enlever les graines et le tailler en petites lanières
- Laver les tomates et les couper en cubes
- Laver et hacher finement le piment
- Éplucher et hacher oignon et ail
- Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et y faire suer céleri, piment,ail et oignon
- Ajouter le poivron et laisser cuire une dizaine de minutes
- Saler et poivrer
- Ajouter les cubes de tomates, le thym,les bananes caramélisées et la morue effeuillée
- Mélanger, couvrir et laisser mijoter 10 bonnes minutes
- Servir saupoudré de persil haché (qui n'est pas sur la photo)