Les amateurs de ce fromage vont être conquis ... C'est délicieux sans être trop fort. Le mélange des fromages reste emprisonné au centre de la carcasse et peut être servi dans un petit ramequin afin de pouvoir napper son morceau de poulet à sa guise...
POULET ROTI AU ROQUEFORT
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : environ 1 h 20
Ingrédients :
- 1 poulet fermier d'environ 1 kg 800g
- 150 g de roquefort
- 150 g de fromage frais (Philadelphia)
- 4 gousses d’ail
- 3 branches de thym
- 60 g de beurre
- sel & poivre du moulin
Réalisation :
* Dans un grand bol, mélanger ensemble les fromages, poivrer, mélanger encore.
* S'occuper d'abord de l'intérieur. Ecarter avec les doigts la cavité du poulet sous le croupion. Insérer la préparation aux deux fromages. Ajouter deux gousses d'ail en chemise. Bien tasser avec les doigts.
* Placer le poulet dans un plat à four beurré et le pommader de beurre puis l'assaisonner de sel en le massant longuement et de poivre. Ajouter le reste d’ail, et le thym. Ajouter ½ verre d’eau dans le fond du plat.
* Poser le poulet SUR UNE CUISSE. Mettre dans le milieu du four durant 15 minutes
* Retourner le poulet SUR L'AUTRE CUISSE et cuire également 15 minutes.
* Tourner le poulet SUR LE DOS donc à plat et laisser cuire encore 50 minutes. Arroser très régulièrement. Pour vérifier la cuisson, planter la lame d'un couteau entre la cuisse et l'articulation. Le jus qui s'écoule doit être clair, s'il est encore rosé, c'est que le poulet n'est pas cuit. Le laisser reposer dans le plat, croupion en l'air durant 5 minutes, pour que le jus s'écoule bien à l'intérieur. La peau du poulet doit être dorée et croustillante.
* Couper le poulet en morceaux. Le servir avec la sauce au roquefort puisée dans le milieu du poulet dans un petit ramequin. Apporter le reste de la sauce en saucière.
* Je l'ai servi avec un écrasé de petits pois surgelés et pommes de terre.
BONNE DEGUSTATION !