Il est difficile de passer à côté de ces jolies betteraves... Quand on les fait cuire comme je l'ai fait ici, elles sont moins attrayantes mais elles sont délicieuses surtout avec cette sauce divine !
PETALES DE BETTERAVES CRAPAUDINES A LA SAUCE VANILLEE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2 h
Ingrédients :
- 400 g de betteraves crapaudines (rouges et jaunes)
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe d'huile de noisette
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
- 1 gousse de vanille
- une pincée de piment d'espelette
- une pincée de curcuma
- quelques brins de persil frais
- une pincée de fleur de sel
Réalisation :
* Laver et faire cuire les betteraves à l'eau pendant 2 heures. Les égoutter et les laisser refroidir.
* Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines pour les récupérer.
* Les mélanger dans un bol avec les huiles, le vinaigre de cidre, les épices et le persil lavé et ciselé.
* Couper les betteraves en tranches fines et les disposer dans un plat creux.
* Assaisonner les betteraves avec la sauce et laisser reposer au frais avant de déguster pour que les saveurs se dégagent.
BONNE DEGUSTATION !