Ces gaufres représentent une partie de mon enfance, ce sont les gaufres emblématiques de ma grand-mère paternelle. Elle s'appelait Lucie, et la contraction de Mamie et Lucie a donné " Mancie " dans nos bouches d'enfant, d'où le nom ! Quand nous étions petits, notre plaisir était de les manger toutes chaudes, encore molles, à peine sorties du gaufrier... beaucoup moins digeste mais tellement bon !

Ma grand-mère (et ma mère aussi !) était plus courageuse que moi, elle faisait le quadruple des proportions et passait une bonne heure à les cuire !
Des gaufres toutes simples, à tartiner ou non de chocolat...

Quand Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA nous a demandé de ressortir les recettes oubliées de nos grands-mères dans le cadre du défi culinaire #13 créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande, j'ai réfléchi un quart de seconde avant de choisir tout naturellement cette recette !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients
(pour une vingtaine de gaufres)

2 œufs
175 g de farine
100 g de sucre
125 g de beurre fondu
1 pincée de sel

Préparation

Une recette simple, dans les ingrédients comme dans la réalisation !

Mélanger les jaunes avec le sucre, le beurre fondu et la farine tamisée.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation.

Huiler le gaufrier équipé des plaques à gaufres fines et le préchauffer.
Cuire une grosse c.c de pâte par gaufre.
Les étaler sur un linge propre ou du papier absorbant, les séparer au couteau et couper les chutes immédiatement.

Une fois refroidies, les stocker dans une boîte métallique.

Quelques conseils...

Plus vous cuirez les longtemps, plus elles resteront croustillantes longtemps ; moins vous les cuirez, plus elles auront tendance à ramollir avec le temps, c'est simple !

Mon fils a suggéré l'ajout de citron dans la pâte et je suis d'accord bien sûr !
Tout comme pour l'ajout de rhum ou de vanille liquide, mais ce n'était pas dans la recette originale, pas question de " revisite " ici !

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