J'aime beaucoup les sauces "arachide", il m'a donc semblé évident au moment de "Cuisiner pour la Paix" avec Sophie, de choisir ce mafé au bœuf en l'honneur de la Gambie !!!
Ingrédients pour 4 vagabonds :
500 g de bœuf à bourguignon - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 200 g de pâte d'arachide - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 200 g de brocoli surgelé - 300 g de courge butternut - 2 bouillons Kub de bœuf - 1 petit piment - 1 cuillère à soupe de curry - le jus d'un citron - sel - poivre
Préparation :
Ingrédients pour 4 vagabonds :500 g de bœuf à bourguignon - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 200 g de pâte d'arachide - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 200 g de brocoli surgelé - 300 g de courge butternut - 2 bouillons Kub de bœuf - 1 petit piment - 1 cuillère à soupe de curry - le jus d'un citron - sel - poivre
Préparation :
- Éplucher et émincer ail et oignon
- Laver le piment
- Couper la viande en cubes, pas trop gros
- Faire revenir la viande dans une sauteuse, avec un peu d'huile, à feu très vif
- Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir plus doucement pendant encore 5 minutes
- Ajouter le concentré de tomate et le piment entier
- Mouiller avec l'eau
- Dès que cela bout, mettre les bouillons Kub
- Laisser mijoter 2 heures à feu doux
- Pendant ce temps, éplucher la courge butternut et la couper en cubes
- Ajouter la pâte d'arachide et le curry dans la sauteuse
- Bien mélanger, poivrer et saler (si nécessaire)
- Ajouter les dés de butternut, puis le brocoli 15 minutes après
- Laisser mijoter encore 15 minutes
- Ajouter le jus de citron, retirer le piment et servir avec un riz blanc
