Le Banh mi est le nom que l'on donne à la baguette de pain vietnamienne faite de farine de blé et de riz. Ce sandwich typique de la cuisine vietnamienne originaire de Saigon tartiné d'un peu de mayonnaise piquante , agrémenté d'une garniture à la viande ou végétarienne ,de crudités aigres-douces , et parfumé à la coriandre et au piment frais .
Aujourd’hui je vous présente la version avec des boulettes de dinde généralement faite avec de boulettes de porc .
Et aussi une autre variante pour les gluten free !Toutes les saveurs du Banh Mi dans un bol avec du riz
Super simple à réaliser un pur régal pour les papilles, je vous laisse en juger!
Bánh mì Nem Nướng Sandwich Vietnamien aux Boulettes
Pour les variantes Vietnamienne (đồ chua):
3 carottes moyennes, en julienne1 daïkon (radis blanc)en julienne 100g de sucre plus 2 cuillères à café de sucre1 cuillère à café de sel295ml de vinaigre blanc240ml d’eau tiède
Boulettes de viande:
500g de dinde hachée comme moi ou poulet ou normalement la recette se fait avec du porc haché2 cuillères à soupe de coriandre hachée, de basilic ou persil 1 oignon vert , haché3 gousses d'ail, hachées1 cuillère à soupe sauce de poisson (moi j’ai remplacé par de la sauce soja)1 cuillère à soupe Sriracha2 cuillères à café de sucre1 cuillère à soupe de fécule de maïssel et poivre au goût
Pour assembler les sandwiches:
3 cuillères à soupe de mayonnaise2 cuillères à café Sriracha1/2 cuillère à café d’huile de chili (facultatif)1 baguette, coupée en 4 morceaux égaux et légèrement grillés1 jalapeños, épépiné et coupé en tranches mincescoriandre fraîche1 concombre coupé en rondelleđồ chua
Commencez par les variantes
Placez les carotte et daïkon coupes en julienne dans un bol et saupoudrer de sel et 2 cuillères à café de sucre. Utilisez vos mains pour mélanger les légumes pendant environ 3 minutes, en expulsant l'eau. Ils vont se ramollir et dégorger . Arrêtez de pétrir, lorsque vous pouvez plier un morceau de daikon. Les légumes doivent avoir perdu environ un quart de leur volume. Égoutter dans une passoire et rincer sous l'eau froide courante, puis pressez doucement pour expulser l'eau supplémentaire. Remettre les légumes dans le bol si vous prévoyez de les manger rapidement, ou les transférer dans un bocal en verre pour une conservation plus longue.Pour effectuer la saumure, dans un bol, mélanger le sucre 1/2 de tasse, le vinaigre et l'eau et mélanger pour dissoudre le sucre. Verser sur les légumes. La saumure devrait couvrir les légumes. Laissez les légumes mariner dans la saumure pendant au moins une heure avant de manger. Ils se gardent au réfrigérateur pendant 6 semaines au maximum.
Pour les boulettes:
Dans un saladier , mettre la dinde hachée ainsi que tous les autres ingrédients puis bien bien mélanger.
Façonner le mélange en boulettes (Vous devriez obtenir environ 20 boulettes), les placer dans une assiette, et les mettre au congélateur pendant environ 20 minutes.
Entre temps préparez votre mayonnaise et Laisser de côté.
Après les 20mn Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer une cuillère à soupe d'huile. Faire cuire les boulettes jusqu'à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés et cuites en secouant de temps en temps la poêle elles vont tourner toutes seules comme sur la vidéo.
Ouvrez chaque baguette et tartinez de mayonnaise Sriracha de chaque côté. Remplir avec du đồ chua, les boulettes, le piments jalapeño et la coriandre .Si vous voulez un repas plus healthy vous pouvez comme sur la photo servir les boulettes avec du riz jasmin et tous les autres ingrédients cités plus haut ou bien pour plus diet une bonne salade mélangée aux autres ingrédients cités .
Bonne appétit !