La citrouille, vous connaissez, en version sucrée dans des gâteaux et version salée dans des tartes ou veloutés. Mais aujourd'hui, je vous propose une confiture de citrouille vanillée. Et oui, ce cucurbitacée peut également se cuisiner en confiture et à la maison c'est incontournable. Tous les ans j'en réalise, soit parce que j'en ai dans le jardin, soit parce qu'elle nous a été gentiment donnée.
Celle-ci a été donnée, et étant donné son poids, j'ai dû en congeler, en préparer dans des tartes salées (recette à venir) et faire de la confiture dont voici la recette.
Allergène présent: aucun des allergènes majeurs
- 1 kg 500 de citrouille
- 800 g de sucre
- 4 g d'agar agar
- 2 gousses de vanille, fendues en 2 et dont les grains ont été retirés et ajoutés à la macération
Couper la citrouille, épluchée, en morceaux et la mettre à macérer toute une nuit avec le sucre, les gousses de vanille et les grains.
Le lendemain, verser le tout dans une cocotte ou une bassine à confiture et faire cuire 1H10, afin que la confiture réduise. Mélanger de temps en temps pour ne pas la faire coller. Ajouter l'agar agar et faire cuire 5 mn de plus.
Verser dans des pots, et retourner-les.
Elle n'est pas simple cette recette? Testez-la et faites moi part de vos commentaires !!