Un délice à savourer à deux...
CREPES ROSES DES AMOUREUX
Pour 8 crêpes environ
Préparation: 15 mn
Cuisson: 2 mn pour chaque crêpe
Ingrédients :
Pour la pâte
- 2 oeufs
- 30 cl de lait entier
- 100 g de farine
- 100 g de fécule
- 1 sachet de sucre vanillé
- sel
- 1 cuillerée à soupe de sirop de coquelicot
- quelques gouttes de colorant liquide rouge
Pour la garniture des crêpes
- 150 g de framboises fraîches
- 120 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillerée à soupe de sirop de coquelicot
Pour la garniture des deux assiettes
- 100 g de framboises fraîches
- 15 cl de crème fleurette entière
- 5 gouttes de colorant rouge
- 50 g de sucre glace + 1 cuillerée à soupe
- 2 roses en pâte d'amande montées autour d'une fraise fraîche.
Réalisation :
* Mélanger le sel, la farine et la fécule tamisées ainsi que le sucre. Y incorporer les œufs. Diluer avec le lait, petit à petit.
* Ajouter le sirop de coquelicot et le colorant. Mélanger.
* Laisser reposer une heure.
* Au bout de ce laps de temps, faites les crêpes en évitant de les laisser colorer trop. Laisser refroidir.
* Mixer 100 grammes de framboises lavées jusqu'à obtenir un coulis.
* Délayer le mascarpone dans la crème liquide. Ajouter le sucre et fouetter en chantilly ferme.
* Mélanger les deux préparations et y incorporer les framboises restantes.
* Déposer la préparation obtenue dans deux ou trois crêpes que l'on roulera et que l'on découpera en larges tronçons en éliminant les extrémités. Réserver au frais.
* Monter une seconde chantilly très ferme avec la crème, le sucre et le colorant.
* Préparer les deux roses en modelant des pétales de rose en pâte d'amande et en les montant autour d'une fraise fraîche équeutée roulée dans du sucre glace que l'on enfilera ensuite sur une pique en bois sur laquelle on aura glissé la couronne de feuilles.
* Dresser les assiettes avec une crêpe découpée en forme de cœur et en disposant les tronçons de crêpes roulées, les roses en pâte d'amande, la chantilly et les framboises fraîches légèrement saupoudrées de sucre glace.
BONNE DEGUSTATION !
Recette réalisée avec la fécule de mon partenaire BLOCH