Tarte au chocolat
Si je vous ai présenté la Pâte sucrée de Pierre Hermé il y a quelques jours, c’est parce que ma petite tribu me réclamait déjà depuis plusieurs jours une tarte au chocolat !
Depuis que j’ai essayé cette pâte, je l’utilise pour la plupart de mes tartes car elle est vraiment trop trop bonne et surtout très facile à étaler.
Cette tarte a eu beaucoup beaucoup de succès et mes gourmands étaient ravis !!!
J’ai choisi de faire des tartes individuelles mais je vous donne les quantités pour une tarte de 24 cm de diamètre.
- 1 pâte sucrée
- 120 g de chocolat noir
- 150 ml de lait
- 150 ml de crème liquide entière
- 40 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez votre cercle (ou moule).
Placez-la au moins 30 minutes au réfrigérateur pour que les rebords de la tarte ne s’écroulent pas lors de la cuisson.
Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Parallèlement, dans une casserole faites chauffer le lait, la crème et le sucre dans une casserole.
Versez ce mélange chaud sur le chocolat, en 3 fois, en remuant bien à chaque fois
Ajoutez les jaunes d’œufs hors du feu et conservez une heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 170 °C.
Sortez votre pâte du réfrigérateur, piquez le fond avec une fourchette.
Enfournez votre pâte à blanc une vingtaine de minutes.
Versez la ganache sur la pâte. Augmentez la température du four à 190°C puis poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir puis placez au frais au moins 2 heures.
Démoulez, saupoudrez d’un peu de sucre glace et régalez-vous !