Tarte à la vergeoise brune
Par Isca
Je me suis fortement inspirée d'une recette parue dans "Plats traditionnels ch'ti", considérée comme celle de l'authentique "tarte al chuc". J'ai rajouté une pointe de sel de Guérande : en fondant avec la crème, la vergeoise forme un caramel moelleux ...
Pour un cercle de 28 cm
250 g de pâte brisée maison
200 g de vergeoise
200 g de crème épaisse
1 pincée de sel de Guérande
1 noisette de beurre
Foncer un cercle beurré de pâte brisée longuement reposée. Piquer le fond avec une fourchette, étaler la vergeoise et répartir la crème.
Enfourner pour 30 min à four préchauffé à 180°. A la sortie du four, laisser tiédir avant d'ôter le cercle.
Très simple mais attention à la qualité de la pâte.