Une autre recette de mon partenaire ▼
Cette fois c'est du poisson , du Cabillaud mais avec
Et je peux vous dire que c'est vraiment excellent, on a tous aimé ..
La sauce est bien goûteuse , mais en plus elle sent très bon la vanille.
En accompagnement du riz avec un zeste de citron vert c'est juste trop bon !!
J'ai mit plus de crème que convenu (20 au lieu de 10 cl ) et j'ai mit le citron entier au lieu d'½ ) ^^
Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 15 mn - Temps de repos : 30 mn
- 250 gr de Cabillaud
- 150 gr de Riz Thaï
- 1 Citron vert
- 10 cl de vin blanc
- 1 belle échalote
- 20 cl de crème liquide
- 1 cs d'huile d'olives
- 20 gr de beurre
- 1 gousse de vanille
- Sel & Poivre
1°- Faire bouillir une casserole d'eau salée
2°- Passez le citron sous l'eau , zestez le , et récupérez le jus
3°- Coupez la gousse de vanille en deux dans sa longueur et récupérez les graines
mettez en une moitié dans une assiette creuse ,avec le jus de citron et l'huile
{ Réservez l'autre moitié des graines et la gousse de vanille )
4°- Mettez le cabillaud dans l'assiette , retournez le 2/3 fois , couvrir avec du papier film
et mettre au frais 30 mn ..
Une fois que votre eau bouille , y mettre le riz pour 11 mn
5°- Épluchez et ciselez votre échalote et faites la revenir 2 mn dans une casserole avec le beurre (10 gr )
6°- Déglacez avec le vin blanc et laissez le s'évaporer 2 mn , puis ajoutez la crème , le reste
des graines de vanille et la gousse , salez et poivrez , laissez à feu doux e remuant 3/5 mn.
7°- Dans une poêle faites fondre les 10 gr de beurre restant et la cuillère d'huile , une fois chaud
y mettre les deux morceaux de Cabillaud et la marinade et faites cuire 2/3 mn de chaque côté
8° Égouttez votre riz, remettez le dans la casserole et y ajoutez le zeste de citron, remuez bien .
Servez le riz dans vos assiettes, mettre un morceaux de cabillaud dessus et nappez de la sauce
crème à la vanille , décorez d'un demie-gousse et " MIAM " un mariage parfait ..