Je vous propose aujourd'hui une recette de terrine de volaille et lard fumé.
Très facile à réaliser, j'ai utilisé une terrine ultra pro de chez tupperware mais vous pouvez utiliser une terrine en terre cuite avec couvercle de 500 ML.

200g de chair à saucisse
1 oeuf
10 ML de cognac
2 branches de persil
15g d'échalote
sel/poivre
200g d'escalopes de volaille
4 tranches fines de lard fumé

Mélanger dans un saladier la chair à saucisse, l'oeuf, le cognac, le persil et l'échalote hachés.
Saler et poivrer.
Mélanger à nouveau.
Déposer par couche dans la terrine : 1/3 de chair à saucisse, la moitié des escalopes, 2 tranches de lard fumé et recommencer en terminant par la chair à saucisse.
Fermer la terrine et faire cuire 20 minutes couvert à 180°C.
Puis 20 minutes découvert.
Laisser refroidir sans couvercle puis réserver au frais 24 à 48h avant de déguster.

Pour une terrine de 2 l cuire 1h couvert puis 15 minutes découvert.

Régalez-vous !