Recette dédiée à Nicolas qui se reconnaitra... ( copieur de ciboule !) 

Cette galette est très populaire au nord de la Chine. J'avoue que ce n'est pas très difficile à faire en revanche une bonne dose de patience et de minutie est nécessaire. Sceptique jusqu'au bout avec l'appréhension que la galette soit farineuse au finale, le résultat en vaut vraiment la peine!!

200 g de farine 
23 cl d'eau bouillante
1/4 c.c. de sel fin
1/4 c.c. de levure chimique
2 c.c. d'huile

5-6 tiges de ciboule émincées
un peu d'huile
un peu de sel

Dans un saladier,  mélanger la farine, le sel, la levure et l'huile.
Verser l'eau bouillante et mélanger avec une cuillère.
Rassembler en une boule, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.
Fariner le plan de travail.
Former un boudin avec la pâte et diviser en 12 morceaux.

Abaisser la pâte en un disque relativement fin. Passer au pinceau un peu d'huile, du sel et parsemer de morceaux de ciboule.

Enrouler et rouler en escargot.

Aplatir et abaisser la à nouveau.

Chauffer de l'huile dans une  poêle.
Faire cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient  dorées.

 cōng huā bǐng