Les carrot cakes, j'ai longtemps trouvé ça très bizarre comme idée, et puis un jour j'ai goûté : comment est-ce possible un truc aussi bon, avec des carottes ? La magie de la pâtisserie, messieurs dames ! Et la semaine dernière, devant une montagne de carottes dans mon bac à légumes, et un désintérêt manifeste de la maisonnée pour ce charmant légume, j'ai décidé de leur refourguer à l'heure du goûter ! Na !
Carton plein, et mines médusées surtout du côté de l'enfant, qui m'a regardée avec méfiance dans un premier temps, puis s'est contentée de se lécher les babines ensuite, après tout si c'est bon, on ne va pas se priver !
J'ai bricolé ma recette avec ce que j'avais sous la main, et après avoir lu plusieurs recettes différentes, notamment celle de Julie Andrieu. J'ai remplacé la moitié de la farine blanche par de la semi-complète, car j'ai remarqué qu'elle donnait un goût très appréciable à bon nombre de gâteaux. Je n'avais pas d'oranges fraîches, pour le zeste, mais il me restait des oranges confites, alors je les ai utilisées. Je n'ai jamais de cream cheese chez moi, j'ai donc remplacé le glaçage classique par une crème à base de fromage blanc et de ricotta, tout le monde n'y a vu que du feu :-) Vous pouvez bien évidemment manger le carrot cake sans glaçage, il est tout aussi bon, mais c'est vrai que le contraste entre le goût du gâteau et la fraîcheur du glaçage est plutôt appréciable. Alors à vos carottes ! :-)
Pour 8/10 parts, il vous faut...
- 350 gr de carottes, nettes de déchets (épluchées et nettoyées).
- 120 gr de beurre mou.
- 100 gr de sucre en poudre.
- 40 gr de cassonade.
- 80 gr d'écorces d'orange confites.
- 3 œufs.
- 100 gr de farine T55.
- 100 gr de farine semi-complète.
- 1 sachet de levure chimique.
- 50 gr de poudre d'amandes.
- 100 gr de cerneaux de noix.
- 1 pincée de sel.
- 1/2 cuillère à café de gingembre.
- 1/2 cuillère à café de 4 épices.
-1/2 cuillère à café de cannelle.
Pour le glaçage : - 200 gr de fromage blanc. - 50 gr de ricotta. - 50 gr de crème épaisse. - 1 cuillère à soupe de jus de citron. - 20 gr de sucre glace.
- Pour commencer, peler, nettoyer et râper les carottes : vous devez en avoir environ 350 gr. Réserver. - Préchauffer le four à 160°C.
- Au robot ou à la main, crémer le beurre mou avec le sucre blanc et la cassonade. Ajouter les épices, et le sel. Le mélange doit avoir une consistance souple de pommade.
- Ajouter les œufs 1 à 1, et bien mélanger entre chaque.
- Ajouter ensuite la farine et la levure, mélanger encore.
- Ajouter la poudre d'amandes, les noix grossièrement concassées, les écorces d'oranges coupées en petits dés, ainsi que les carottes râpées. Bien mélanger.
- Quand la pâte est homogène, la verser dans un moule graissé : j'ai pris un moule rond de 26 cm de diamètre, vous pouvez tout à fait le cuire dans un moule à cake. - Enfourner pour 1h10 à 1h15, à 160°C. - A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler sur une grille. - Pour préparer le glaçage, il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble.
Quand le carrot cake a bien refroidi, étaler le glaçage à la spatule, et placer au frais 20 à 30 minutes afin qu'il se raffermisse un peu.
A déguster avec un thé, c'est la combinaison gagnante :-)
Bon appétit !