Bonjour tout le monde !!

Il y a quelques jours je vous proposais des gaufres sèches et bien aujourd’hui je vous propose des gaufres liégeoises de Philippe Conticini :)

Bon, je vous avouerai que j’ai galéré avec ma pâte certainement dû au fait que mes oeufs n’étaient pas suffisamment « petits » lol !

Mais au final ces gaufres sont super bonnes et ont été dévorées par ma tribu.

C’est en cherchant sur le net une recette de bonne gaufres que je suis tombée sur le blog de Mamina qui avait publié celle de Mr Conticini.

Pour les faire il vous faudra :

– 310 g de farine
– 60 g de sucre roux –
– 1 belle pincée de fleur de sel
– 12,5 cl de lait 1/2 écrémé
– 25 g de levure fraîche de boulanger
– 2 petits oeufs
– 200 g de beurre à température ambiante (150 g pour moi)
– 130 g de sucre en grains

Dans la cuve du robot, avec le crochet, mélanger la farine, le sucre roux et la fleur de sel.

Délayer la levure émiettée dans le lait tiédi et l’ajouter aux poudres.

Incorporer les oeufs puis le beurre coupé en morceaux.

Mélanger à vitesse moyenne une dizaine de minutes (la pâte doit être, lisse, homogène et élastique).

Couvrir avec un torchon et laisser pousser à température ambiante pendant 30 minutes.

Ajouter le sucre en grains, toujours avec le crochet, pour qu’il soit réparti de manière uniforme.

Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 1 centimètre d’épaisseur. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Quand la pâte est bien ferme, la tailler en forme de disques (ronds ou ovales) et laisser encore pousser 40 minutes (là impossible pour moi de faire des disques manipulables car ma pâte n’avaient absolument pas durci).

Faire cuire dans un gaufrier en veillant à ce que les gaufres soient blondes et moelleuses au milieu.

Verdict : 

Excellentes ! 

Pour le pétrissage j’ai fait à la map car mon robot n’est toujours pas revenu du sav :(.

Sur l’avant-dernière photo j’avais fait une gaufre géante pour zhom un peu plus cuite avec un bon goût caramélisé et croquant :).