Ce week end, j'ai eu envie de changer un peu des viandes que je cuisine souvent (boeuf haché, viande blanche, saucisse...).
J'ai alors pensé aux viandes de potée et j'ai hésité entre le jarret et la palette de porc. Vu que je vis toute seule, je me voyais mal faire une potée complète avec 2 kg de viande ! Une fois devant l'étal, j'ai opté pour la palette qui possède plus de viande que le jarret (dans lequel il y a pas mal de perte entre la couenne et l'os..)
Donc je me suis préparé une bonne potée avec de bons légumes !
Pour 4 :
- 1 palette de porc demi sel d'1kg
- 4 carottes
- 2 navets
- 4 grosses pommes de terre
- 1/2 chou vert
- 1 bouquet garni si vous avez : thym, laurier, persil
J'avais lu dans plusieurs recettes qu'il fallait dessaler la viande en la cuisant au préalable dans une première eau, chose que jai faite mais j'ai finalement du rajouter du sel pendant la cuisson de la potée, donc cette étape est peut être inutile lorsque lon utilise une seule viande. Je vous met quand même la recette avec cette étape, à vous de voir.
Mettre la palette dans un faitout, couvrir d'eau froide et porter à petite ébullition. A partir de celle-ci, cuire 5 minutes puis égoutter la viande et vider l'eau. Remettre la palette dans le faitout, couvrir d'eau froide, ajouter le bouquet garni, porter à ébullition puis laisser cuire à petits frémissements pendant une heure.
Pendant ce temps, retirer les grosse feuilles extérieures du chou. Le couper en quatre, enlever le tronçon dur du milieu. Emincer la moitié du chou (vous pouvez blanchir le reste et le congeler pour une prochaine recette) et le cuire 5 minutes à l'eau bouillante. Égoutter.
Le fait de le cuire dans une première eau va le rendre plus digeste.
Au bout d'une heure de cuisson, ajouter les carottes en tronçons, les navets coupés en gros morceaux et le chou. Saler si besoin.
Cuire 30 minutes puis ajouter les pommes de terre en gros morceaux.
Poursuivre la cuisson 30 minutes.
Découper la palette, déposer dans un plat avec les légumes.
Bon appétit !