Il n'y a pas très longtemps, Audrey du blog Petit Bec Gourmand (allez y faire un tour si vous ne connaissez pas, vous y trouverez de super recettes !) avait publié une recette de velouté de carottes & patates douces qui m'avait tout de suite fait envie ! J'avais gardé la recette pour la tester plus tard...
Avec ce froid, j'ai donc eu envie de faire une bonne soupe et je me suis inspirée de sa recette. Sa recette de base est ICI. J'ai remplacé les échalotes par un oignon, mis de la crème fraîche à la place du lait de coco (les dernières semaines j'ai fait plusieurs plats avec du lait de coco alors je fais une petite pause ;) ) et mis un peu moins d'épices.
C'est un très très bon velouté ! La patate douce donne un petit goût sucré qui va très bien avec la carotte. Pour un résultat coloré et tout doux !
Ingrédients pour 4 bols :
- 600 g de carottes
- 2 patates douces (540 grammes pour moi)
- 1 petit oignon ou la moitié d'un gros
- 800 ml d'eau
- Un peu de curry et de cumin (j'ai mis une demi cuillère a café de chaque, à ajuster selon les goûts)
- Crème fraîche épaisse
Éplucher puis laver les carottes et les patates douces. Coupez-les en morceaux.
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre. Lorsqu'il est fondant, ajouter les légumes, faire revenir quelques instants puis ajouter l'eau, le curry et le cumin. Saler.
Faire cuire 40 minutes.
Mixer, ajouter la crème fraîche et mélanger.
Servez bien chaud et réchauffez vous avec ce bon velouté !
