Des boulettes consistantes et parfumées pour fêter les Iraniens et "Cuisiner pour la Paix" avec Sophie...
Ingrédients pour 6 vagabonds :
Pour les boulettes :
500 g de steak haché - 100 g de riz - 100 g de pois cassés - 1 oignon - 1/2 botte de coriandre - 1/2 botte de persil - 4 branches d'estragon - 1/2 botte de ciboulette - 1 cuillère à soupe de curcuma - sel - poivre - 6 œufs durs
Pour la sauce :
1 oignon - 1 cuillère à soupe de curcuma - 6 cuillères à soupe de sauce tomate - 1 cuillère à café de cannelle - sel - poivre - 2 verres d'eau
Préparation :
Des boulettes :
Ingrédients pour 6 vagabonds :Pour les boulettes :
500 g de steak haché - 100 g de riz - 100 g de pois cassés - 1 oignon - 1/2 botte de coriandre - 1/2 botte de persil - 4 branches d'estragon - 1/2 botte de ciboulette - 1 cuillère à soupe de curcuma - sel - poivre - 6 œufs durs
Pour la sauce :
1 oignon - 1 cuillère à soupe de curcuma - 6 cuillères à soupe de sauce tomate - 1 cuillère à café de cannelle - sel - poivre - 2 verres d'eau
Préparation :
Des boulettes :
- Faire tremper le riz 30 minutes dans l'eau froide
- Faire tremper les pois cassés 30 minutes dans l'eau froide
- Laver les herbes et éplucher l'oignon
- Les hacher
- Mixer finement le riz, puis les pois cassés
- Mettre la viande dans un saladier et y ajouter les herbes, l'oignon, le riz, les pois cassé et le curcuma
- Saler et poivrer
- Bien mélanger
- Séparer le mélange en 6 boules
- Les aplatir dans le creux de la main, y déposer un œuf dur et refermer la boule autour
- Éplucher et émincer l'oignon
- Le faire revenir dans un faitout avec de l'huile et le curcuma
- Ajouter la sauce tomate, les verres d'eau et la cannelle
- Saler et poivrer
- Bien mélanger
- Déposer délicatement les boulettes dans la sauce
- Couvrir et laisser mijoter pendant une heure
