Mardi-gras continue, voici de délicieux beignets à la noix de coco.
J'ai trouvé cette recette chez Lets cook easy. Je vous la conseille vivement.

200g de farine
200ml de lait de coco
50gr de noix de coco râpée
50gr de sucre
1/2 gousse de vanille
1/2 sachet de levure chimique soit environ 8g pour moi
1 œuf
Bain d'huile

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre, la coco râpée, la vanille, l'œuf, le lait de coco. Fouetter.
Laisser reposer 1H la pâte.

Prendre 1 càs de pâte pour chaque beignet pour faire des boules et les plonger 4-5 minutes dans un bain de friture à 170°C, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les retourner à mi-cuisson.

Saupoudrer de sucre et de coco, les rouler dedans et déguster tiède, c'st encore meilleur !!!!
Et avec un peu de chocolat, encore mieux, un délice !

Régalez-vous !