Nouilles sautees au porc et pousses de bambou

J'ai exécuté l'une des recettes de ma box Kitchen Trotter "Bienvenue en Asie" à l'occasion du Nouvel An chinois. C'était délicieux, un peu destiné aux amateurs de piment mais parfait avec une viande super fondante...

NOUILLES SAUTEES AU PORC ET POUSSES DE BAMBOU

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

- 300 g de nouilles chinoises jaunes

- 400 g de porc (filet ou épaule)

- 200 g de pousses de bambou égouttées

- 4 cuillerées à soupe d’huile végétale

- 4 cuillerées à soupe de sauce de soja

- 2 cuillerées à café d’huile de sésame

- 2 cuillerées à café de sucre en poudre

- 2 jeunes oignons en botte (ou ciboule chinoise)

- 4 tranches fines de gingembre frais

- 1 cuillerée à café de purée de piment

- 2 cuillerées à café de poivre de Sichuan

- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz foncé (Narcissus)

Pour la marinade de porc :

- 2 cuillerées à soupe de sauce de soja

- 2 cuillerées à soupe de vin blanc sec

- 2 cuillerées à café de fécule de pomme de terre ou de Maïzena

Réalisation :

* Faire bouillir de l’eau. Y jeter les nouilles chinoises, en suivant le mode de préparation indiqué sur le paquet (en général 4 minutes en ayant couvert et sans feu). Rincer les nouilles cuites sous l’eau froide et égoutter.

* Couper le porc en tranches, puis en fines lamelles. Mélanger la viande avec la sauce de soja et le vin blanc. Ajouter ensuite la fécule de pomme de terre. Mélanger et réserver la viande au frais.

* Egoutter les pousses de bambou, les rincer sous l’eau claire, les égoutter de nouveau et bien essuyer. Couper les pousses de bambou en julienne.

* Couper les oignons ou la ciboule en rondelles, peler et hacher le gingembre.

* Chauffer l’huile à feu moyen, ajouter les baies de Sichuan, faire frire pendant 20 à 30 secondes jusqu’à ce qu’elles deviennent marron foncé pour qu'elles dégagent tout leur parfum. Les sortir et les mettre de côté, garder l’huile de cuisson.

* Ajouter le porc égoutté, faire cuire pendant 1 à 2 minutes, ajouter le gingembre et la purée de piment, continuer la cuisson pendant 1 minute. Mettre les pousses de bambou, poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.