Les beignets de citrouille, vous connaissez ? C'est un des desserts que l'on mange au Portugal pour le réveillon de Noël. Comme nous y étions, nous avons pû les manger tout frais préparés par la mamie de mon Allergique Gourmand, ma maman.

C'est très simple à préparer et nous avons adapté la recette en fonction des allergies de mon fils. Car, comme tous les beignets, normalement il y a de l'oeuf, mais pas là .

Allergène présent: aucun des 14 principaux

Garantis sans oeufs, blé (gluten), soja, arachide, lait, fruits à coque etc.

Ingrédients:

• 1kg 100 de chair de citrouille Bio, cuite à la vapeur et égouttée
• 100 g de farine de riz Bio
• 2 sachets de levure sans gluten
• 1 c à soupe de sucre Bio
• 1 c à café de cannelle
• du sucre + des épices de Noël

Dans un saladier, mélanger la citrouille, la farine de riz, la levure, la cuillère à soupe de sucre et celle à café de cannelle. Bien mélanger la pâte. Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une casserole ( quantité suffisante pour faire cuire les beignets), former des quenelles de citrouille avec 2 cuillères à soupe et faire frire dans l'huile. Une fois que le beignet a une belle couleur brune, mettre sur du papier absorbant puis saupoudrer du mélange de sucre et épices de Noël.

Ils sont aussi très bons au goûter avec un thé.