Cette année, pour l'épiphanie, j'ai voulu une brioche des rois. Pour cela, il était nécessaire d'avoir des fruits confits mais je n'ai pas vraiment confiance en ceux du commerce, surtout avec les colorants, conservateurs et toutes les allergies de mon Allergique Gourmand.

Alors, je me suis lancée dans la confection d'écorces de fruits confits. J'ai cherché des recettes et suis tombée sur celle de Jujube en cuisine. Je m'en suis donc inspirée pour faire les miennes, et vous allez voir, cela n'est vraiment pas compliqué.

Garanti sans allergènes, sauf si vous souffrez d'allergies aux agrumes !

Laver et nettoyer les fruits, en prélever les écorces et couper en lanières pas trop fines pour pouvoir bien les manipuler par la suite.

Mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébulition, égoutter et renouveler l'opération une seconde fois.

Egoutter et peser les écorces. Remettre dans la casserole avec la même quantité de sucre que le poids des écorces, couvrir d'eau. Cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Eteindre, laisser reposer 5 à 10 mn puis les disposer sur une grille pour egoutter.

Quand au sirop obtenu, vous pouvez l'utiliser pour un dessert .