Bon après les galettes, il faut mettre un peu de vert dans nos assiettes. Je vous propose donc des escalopes de poulet, Label Rouge pour moi, farcies aux épinards-ricotta.
Simple et rapide, il ne vous faudra que 30 mn pour réaliser cette recette.
Allergène présent: le lait
Garanties sans oeufs, blé (gluten) soja, arachide, fruits à coque etc.
Ingrédients pour 5 personnes:- 4 belles escalopes, demandez à votre boucher de les couper sur l'epaisseur mais sans les séparer
- 300 g d'épinards Bio surgelés
- 100 g de ricotta Bio
- 1 oignon Bio
- 2 gousses d'ail Bio
- sel, poivre, persil et de l'huile d'olive
Eplucher l'oignon et le faire suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les épinards et l'ail. Faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau des épinards. Saler, poivrer et ajouter le persil. Retirer du feu et ajouter la ricotta. Réserver.
Sur du film étirable, mettre une escalope et à l'aide d'un rouleau à patisserie, l'aplatir. Renouveler l'opération avec les autres escalopes. Les garnir de la préparation épinards-ricotta , les rouler sur elles-mêmes et à l'aide de cure-dent, les maintenir.
Saler, poivrer. Mettre de l'huile d'olive dans une poêle, faire cuire les escalopes et les laisser dorer.
Servir avec une purée de pommes de terre maison.