Allergènes présents: le lait et le poisson

Garantie sans oeufs, blé (gluten), soja, arachide, fruits à coque...

Ingrédients:

• 300g de Mix (farine) soit: 180 g de farine de riz Bio- 60 g de farine de maïs Bio et 60 g de fécule de maïs Bio
• 1 c à café de gomme de guar Bio
• 200 ml d'eau tiède
• 10 g de levure de boulangerie fraiche
• 2 c à soupe d'huile d'olive Bio
• 1 c à café de sel
• persil

Garnitures:

• 4 oignons Bio
• 1 c à soupe de sucre
• sel, poivre, piment d'espelette
• crème fraiche épaisse Bio
• des tranches de saumon fumé Bio (quantité désirée)
• de la roquette

Dans un bol, mélanger le mix (farine), la gomme de guar, le sel, le persil. Ajouter l'eau tiède, l'huile d'olive puis la levure émiettée. Pétrir la pâte afin qu'elle soit bien homogène. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer pendant 1H00.

Eplucher les oignons et les faire suer dans une casserole avec un peu d'huile. Les laisser compoter puis ajouter le sucre, le sel, le poivre et le piment d'espelette. Eteindre lorsque les oignons ont une coloration "caramel".

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte sur du papier cuisson, couvrir de crème épaisse, répartir par dessus les oignons.

Faire cuire pendant 25 mn puis la sortir du four. Disposer par dessus le saumon fumé, un peu de poivre moulu et la roquette, mais seulement au moment de servir.