Début décembre, je vous avais fait partager la recette du kouglof sucré.
Aujourd'hui, c'est sa version salée que je partage. Idéal pour une entrée ou pour un apéritif dînatoire, ces petites versions sont délicieuses.
Garantis sans oeufs, blé (gluten), soja, arachide, fruits à coque etc.
- 160 g d'épinards Bio surgelés
- 300 g de mix ( farine) soit: 180 g de farine de riz Bio, 60 g de farine de maïs Bio, 60 g de fécule de pomme de terre ou maïs Bio
- 4 g de gomme de guar
- 180 ml de lait Bio
- 100 g de beurre Bio
- 1 c à café de cumin
- 4 g de sel ( attention à l'apport de sel du comté)
- 22 g de levure de boulangerie
Préparation: 20 mn Temps de repos 1H00 et 1H30 Cuisson: 20 à 30 mn
Dans une casserole, faire revenir les épinards, à feu doux, dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver.
Dans le bol du robot pâtissier, mettre dans l'ordre suivant: les farines, la fécule, la gomme de guar, le sel, le poivre, le cumin, le beurre coupé en morceaux, le lait. Ajouter la levure qui ne doit pas être en contact avec le sel. Petrir à petite vitesse pendant 5 mn puis 10 mn à vitesse moyenne. Couvrir et laisser au repos 1H00 à l'abri des courants d'air.
Au bout d'une heure, ajouter les épinards, le comté coupé en petits morceaux et pétrir à la main 5 mn. Répartir la pâte dans des moules à mini-kouglofs. Couvrir et laisser développer la pâte 1H30.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner pour 20 à 30 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.