Vous avez été nombreux à decouvrir ces petits pains au lait,la semaine dernière, sur ma page facebook ou sur instagram.
Il est temps à présent de partager avec vous la recette. Simple, le plus long réside juste au temps de repos de la pâte.
Garantis sans oeufs, gluten (blé), soja, arachide, fruits à coque .....
Temps de préparation: 10mn Temps de repos: 30 mn et 1H30
- 310 g de mix soit: 201 g de farine de riz Bio - 70 g de farine de maïs Bio - 70 g de fécule de maïs Bio
- 70 g de sucre Bio
- 20 g de levure de boulangerie
- 1 c à café de gomme de guar
- 130 ml de lait
- 50 g de beurre à T° ambiante
- 1 c à soupe de fleur d'oranger
- 4 g de sel
Dans le bol du robot patissier, verser: les farines, la fécule, la gomme de guar, le sel, le sucre, le lait, le yaourt, le beurre ( en morceaux) et la fleur d'oranger. Ajouter la levure de boulangerie en prenant bien soin de ne pas la mettre au contact du sel. Mettre en route le pétrissage à petite vitesse, pendant 5 mn puis à vitesse moyenne 5 mn.
Laisser reposer 30 mn.
Au bout de ce temps, pétrir un peu la pâte à la main. La diviser en plusieurs pâtons que vous façonnerez en boudin.Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. A l'aide d'un couteau tranchant,ou d'une lame de rasoir, faire 3 à 4 incisions. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1h30.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner pour 20 à 30 mn, en fonction de la quantité et de la taille de vos pains. Si vous trouvez que les pains dorent trop rapidement, baisser le four à 160° et surveiller la cuisson.
Et voilà, de succulents pains au lait tout prêt à être savourés. Bien entendu vous pouvez également faire le pétrissage tout à la main.