Génoise :
- 4 oeufs.
- 125 g de sucre.
- 125 g de farine.
- 1 sachet de levure chimique .
Préparation :
- Mélangez la levure et la farine .
- Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avec une pincée de sel .
- Quand ils sont très fermes , ajoutez le sucre et battez encore .
- Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes , puis tout de suite la farine et la levure en pluie .
- Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, verser dans le moule , lissez la surface et enfournez pendant 20 minutes dans un four chaud a 180 °C.
Ingrédient mousse mascarpone :
- 250 gr de mascarpone
- 50 cl de crème liquide
- 40 gr de sucre glace
- 1 gousse de vanille de mon partenaire (Sambavanilla)
Préparation :
- Mettre dans la cuve de votre batteur le mascarpone et la crème liquide bien froide.
- Montez en chantilly, serrer avec le sucre et mettez les graines de la gousse de vanille.
Montage du gâteau :
- Mettez les amandes effilés au four à 180°C pendant 10 min pour qu'elle grille un peu.
- Coupez la génoise en deux et l’imbibez de sirop de fraise pour pas que la génoise soit sèche.
- Fourrez la génoise de mousse mascarpone puis mettez des petits morceaux de fraises.
- Refermez la génoise et nappez tout le gâteau avec le reste de mousse.
- Décorez avec une poche à douille et mettez quelques fraises puis les amandes effilés tout autour du gâteau.
- Dégustez bien frais.
(Pour couper la génoise je me suis servi du trancheur réglable à charnière et le couteau à pâtisserie de mon partenaire Fackelmann, ça m'a bien aidé).