Parfois, pas besoin de faire très compliqué pour se régaler... L'avantage du défi Passe-plats entre amis, c'est qu'il permet de mettre en avant de jolies recettes dont on ignorait totalement l'existence quelques instants auparavant ! Je ne savais pas du tout qu'il existait un gâteau au chocolat emblématique de Metz jusqu'à ce que je le découvre à l'occasion de la 3ème édition de Passe-plats sur le thème de la Cuisine d'ici ou d'ailleurs... Alors, à l'occasion d'une invitation qui nécessitait un dessert facilement " transportable ", j'ai essayé cette recette et nous avons été bluffée par tant de gourmandise dans un gâteau si simple à réaliser !

Le chocolat râpé donne un petit effet " straciatella " à ce gâteau d'un moelleux à tomber sans un gramme de beurre (moyennant un peu de crème fraîche quand même, il ne faut pas exagérer !)
Tout le monde a adoré et vu sa simplicité, je pense qu'il va devenir un grand classique des goûters improvisés !

Je l'avais déjà repéré chez Françoise du blog Pounchki, et Isabelle de Quelques grammes de gourmandise s'est chargé de me faire une petite piqûre de rappel !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min

4 œufs
150 g de sucre
125 g de farine
200 g de crème fraîche liquide entière
120 g de chocolat noir dessert

Préparation

Râper le chocolat finement, avec la grosse râpe de mon robot KitchenAid en ce qui me concerne. Il ne faut surtout pas faire des " morceaux " de chocolat, sinon ils tomberaient tous dans le fond du moule au lieu de moucheter le gâteau !
Dans le bol du robot équipé du fouet, battre les œufs avec le sucre pendant 5 min à vitesse moyenne (6), le mélanger doit tripler de volume comme pour une génoise.
Incorporer délicatement le chocolat avec une maryse en soulevant la masse.
Tamiser ensuite la farine et l'incorporer délicatement, comme le chocolat.
Terminer par la crème fraîche liquide, toujours tout en délicatesse ! Le mélange doit rester mousseux.
Verser dans un moule beurré et fariné (avec une feuille de papier sulfu au fond pour garantir le démoulage et éviter les petits craquages comme ici!)

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Cuire pendant 40 min. Le gâteau doit faire un petit " pschitt " quand on exerce une légère pression sur la croûte.
Attendre 5 min avant de démouler sur une grille.
Le retourner sur le plat de service.

Décoration
Pour réaliser un décor en sucre glace, fabriquer un napperon en papier.
Pour cela, découper un cercle de papier au diamètre du gâteau. Le plier en 8 et pratiquer des découpes aux ciseaux, selon l'inspiration.
Déplier et le tout est joué !
Placer le napperon sur le gâteau et le saupoudrer généreusement de sucre glace.

Retirer le napperon très délicatement et admirer la magie !

Réserver à température ambiante et déguster le jour même, c'est trop trop trop bon !

Quelques conseils...

Je suis d'habitude plutôt accro aux gâteaux très chocolatés, mais ce gâteau est vraiment si moelleux et gourmand que le chocolat moucheté est amplement suffisant !

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