Chaud bouillant ! Mais à faire et à déguster, c'est tellement bon !
BŒUF PIMENTE SAUCE CACAHUETE
façon thaïe
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients :
- 800 g de bœuf à braiser
- 120 g de cacahuètes décortiquées
- 600 g de pommes de terre
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais d'environ 4 centimètres
- 3 piments oiseaux
- 1 citron vert bio, zeste et jus
- 3 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 20 cl de lait de coco
- 3 cuillerées à soupe d'huile
- sel
- quelques brins de coriandre
Réalisation :
* Râper une cuillerée à soupe de zeste de citron vert après l'avoir bien lavé.
* Eplucher les gousses d'ail et le morceau de gingembre.
* Mixer 100 g de cacahuètes avec les gousses d'ail, le gingembre, le lait de coco, le jus du citron vert et 15 cl d'eau. Saler.
* Eplucher et émincer les échalotes.
* Ouvrir les piments en deux, ôter les graines et les tailler en filaments. Les faire revenir cinq minutes dans une cuillerée à soupe d'huile avec les échalotes. Retirer du feu.
* Couper la viande en cubes.
* Eplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en gros dés.
* Faire revenir le bœuf dans le reste d'huile et faire colorer pendant 10 minutes. Saler.
* Verser la sauce aux cacahuètes, ajouter la cannelle, le laurier et le zeste de citron.
* Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
* Ajouter le mélange piments échalotes, les pommes de terre et 20 cl d'eau. Cuire 30 minutes.
* Rectifier l'assaisonnement, parsemer du reste de cacahuètes. A ce moment ajouter quelques feuilles de coriandre. Servir vite.
BONNE DEGUSTATION !