Aujourd’hui nos amis chinois commencent une nouvelle année, ce lundi leur sera dédié. J’ai laissé carte blanche à Hui, ma belle sœur préférée et ses 2 colocataires qui nous font la joie de nous présenter le poisson vapeur. En 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson, nous voilà plonger dans la tradition !
La tradition justement : le poisson en chinois « yu » est l’homonyme de « plus de reste » … un plat de poisson est nécessaire pour le repas de nouvel an chinois, on le mange en début d’année en espérant que jusqu’à la fin de l’année ,il reste toujours de quoi manger et s’habiller.
Ingrédients pour 2-3 personnes :
Un poisson (Merlan/thon/filet de sabre/loup de mer…) environ 600g
3 cl d’huile
2 cl Sauce de soja claire
1 cl de Vin jaune chinois
Ciboule (ou ciboulette chinoise)
20 g de Gingembre
Sel
Recette :
-Couper le gingembre en fine lamelles, puis en bâtonnets de deux a trois millimètres de section
-Couper finement les ciboulettes en bâtonnet de 5cm de long
-Inciser en biais le poisson au couteau 4 a 5 fois de chaque côté (pour que les épices rentrent mieux a l’intérieur)
-Laisser mariner le poisson avec de la sauce soja, du vin jaune et du gingembre en lamelles pendant 10min
-Disposer le poisson mariné dans un plat pouvant aller dans le cuiseur vapeur, répartir la sauce sur le poisson.
-Faire cuir a la vapeur 15min
-Une fois cuit, poser les bâtonnets de gingembre et les ciboulettes sur le poisson.
-Rajouter un peu de sel selon votre gout
-Chauffer l’huile, puis la verser sur le poisson.
… Bonne dégustation !
Un grand merci à Hui et à ses 2 colocataires… quelque chose me dis qu’elles nous réservent encore une petite surprise dans la journée….
Bon nouvel an chinois !