Le Saint Genix est assez incontournable en Rhône-Alpes, je n’avais jamais tenté d’en faire…et pourtant c’est une recette très facile à réaliser. La différence avec une brioche classique, mise à part les pralinesc’est l’utilisation de beurre clarifié* …Allez hop hop hop, on pâtisse !

Ingrédients :

500 gr de farine

200 gr de pralines roses concassées

150 gr de beurre

15 cl lait

50 gr de sucre

10 gr de sel

3 œufs + 1 pour dorure

2 sachets de levure boulangère

Recette :

Dans un bol, verser le lait à peine tiède, ajouter la levure et couvrir d’un torchon humide.

Clarifier le beurre (*faire fondre le beurre à feu doux sans le remuer, puis retirer la mousse qui apparaîtra en surface)

Dans un saladier, déposer la farine, le sel, le sucre. Mélanger.

Faire un puits au centre de la farine et verser le lait. Mélanger.

Incorporer les œufs un à un. Puis ajouter le beurre clarifié.

Pétrir quelques minutes. Couvrir ensuite du torchon humide et laisser reposer minimum 1 heure, la pâte doit pratiquement doubler de volume.

Ajouter les pralines concassées et pétrir rapidement, former une boule et placer sur une plaque de cuisson.

Laisser pousser de nouveau 1 heure.

Dorer à l’œuf et enfourner pendant environ environ 30 minutes à 160°C (placé dans la partie basse du four)

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