Papiechat à ramener du blanc de calamar de chez le poissonnier, un morceau assez épais, j'ai préféré le cuisiner dans une cuisson longue, pour être sûr du moelleux. Résultat, délicieux et tendre...!
INGREDIENTS : pour 2 personnes
500 g de blanc de calamar
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon
2 cuilères à soupe de concentré de tomates
sel, poivre, piment d'Espelette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 wok
PREPARATION
Epluchez l'oignon et coupez-le en fines lanières, réservez.
Enlevez le pédoncule et les pépins des poivrons, coupez-les en lanières, réservez.
Coupez le blanc de calamar en petits morceaux pas trop épais.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le wok, ajoutez l'oignon et les poivrons, laissez légèrement compoter puis ajoutez le blanc de calamar et le concentré de tomates, ajoutez un petit verre d'eau et laissez cuire doucement pendant 45 minutes en surveillant le liquide, rajoutez un peu d'eau au court de la cuisson si besoin.
Préférez ajoutez le sel et les épices en fin de cuisson, pour leur garder toute leur saveur.
Servez bien chaud, accompagné de pâtes ou de riz...!