Mon fils étant un vrai singe, il mange tous les jours des bananes pour son goûter….du coup, je me retrouve à jeter quotidiennement les peaux. Hier j’ai eu envie de tenter une expérience et le résultat a été très concluant, on obtient un parfum subtil de banane, sans avoir la lourdeur et les calories du fruit.

Economique et écologique, voici ma recette :

Ingrédients pour 6 personnes :

60 cl de crème liquide entière

2 peaux de bananes

2 feuilles de gélatine

80 gr de sucre

Recette :

Laver les bananes avant de retirer la peau.

Dans un bol d’eau froide, mettre les feuilles de gélatine à ramollir.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec les peaux de banane et le sucre. Puis maintenir quelques minutes à feu doux afin de bien laisser infuser.

Retirer les peaux. Égoutter les feuilles de gélatines et les incorporer hors du feu dans la casserole. Mélanger.

Verser la préparation dans des verrines et les placer au frais minimum 2 à 3 heures.

Pour accompagner ces panna cotta, j’ai improvisé avec les moyen du bord en râpant à l’économe du chocolat et pour d’autres, j’ai écrasé quelques framboises du jardin (congelées) que j’ai mélangé à un peu de sirop de fraise.

Je compte sur vous, la prochaine fois que vous mangerez une banane ou que vous ferez une salade de fruits, ne jeter plus les peaux sans en avoir fait un dessert ;-)

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